Redacción
México.- La diputada de Morena, Dulce María Silva Hernández, presentó un punto de acuerdo para exhortar a la Secretaría de Economía (SE) y al Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) a iniciar el proceso para que los tacos de canasta tengan denominación de origen.
Con ello, hacer que este platillo tenga un signo distintivo que los identificará como originario de un País, de una región o de una localidad, cuando la calidad, reputación u otra característica del mismo sea imputable, fundamentalmente, a su origen geográfico.
El exhorto inscrito en la Gaceta Parlamentaria demanda también que una vez concluido el proceso, se reconozca al estado de Tlaxcala como creador de dicho alimento.
«La H. Cámara de Diputados exhorta, respetuosamente, la Secretaría de Economía y el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial para que inicie el proceso de registro para que los tacos de canasta cuenten con una denominación de origen», indica el punto de acuerdo.
El exhorto señala que los tacos son una popular preparación mexicana y entre sus variedades, los de canasta se distinguen por el recipiente y el vehículo en el que son transportados.
La legisladora tlaxcalteca sostiene que su estado es famoso por ser el lugar de origen de esta variedad que surgió en los años 50.
«El municipio de San Vicente es conocido como la cuna del taco de canasta; el municipio de San Vicente cada año celebra la Feria del Taco de San Vicente Xiloxochitla, cada primer domingo de diciembre desde hace 12 años», plantea el documento.
Recuerda que en la primera edición de la feria, se presentó el ciudadano Marcial Balderas como el taquero más antiguo de la localidad, ya que fue uno de los iniciadores de este «distinguido oficio».
Según el exhorto, el 80 por ciento de las familias de ese municipio se dedican a la preparación y venta de tacos de canasta.
La legisladora señaló que en 2020, la gastronomía fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).
En este sentido, agregó, es hora de que los tacos de canasta se ubiquen entre los productos con denominación de origen, como el tequila, el café y el mezcal.
«Como originaria y representante del Estado de Tlaxcala, se realice el debido proceso para otorgar la denominación de origen a los tacos de canasta, así como el tequila, café, mezcal, pan de Acámbaro, Guanajuato, cuyas características propias debidas al medio geográfico en el que se producen se les otorgó dicha denominación», indica.