La reconocida Guía Michelin anunció la incorporación de tres nuevos estados mexicanos —Jalisco, Puebla y Yucatán— a su edición dedicada a México, lo que elevará a nueve las regiones del país incluidas en esta influyente publicación gastronómica internacional.
El anuncio se realizó este miércoles en la Ciudad de México y contó con la participación, mediante un mensaje en video, de Gwendal Poullennec, director internacional de la guía, quien destacó la riqueza culinaria del país.
“Jalisco, Puebla y Yucatán formarán parte de la Guía Michelin en México. Estos estados están absolutamente repletos de sabores únicos, talentos increíbles e increíbles historias que contar. No podemos esperar a sumergirnos y mostrar todo lo que tienen que ofrecer”, señaló.
Con esta ampliación, las tres entidades se suman a las regiones que ya forman parte de la guía en el país: la Ciudad de México, así como los estados de Baja California, Baja California Sur, Oaxaca, Quintana Roo y Nuevo León.
De acuerdo con los responsables de la publicación, la integración de estas nuevas regiones permitirá reconocer a un mayor número de cocineros y restaurantes destacados en todo el país, al tiempo que mostrará la amplia variedad de experiencias culinarias que ofrece la gastronomía mexicana.
La organización explicó que Jalisco destaca por sus vibrantes tradiciones culinarias que combinan influencias indígenas y españolas; Puebla por su rico legado gastronómico caracterizado por sabores complejos y técnicas tradicionales; y Yucatán por su enfoque distintivo, influido por la herencia maya y colonial.
Durante el anuncio estuvieron presentes autoridades turísticas de las entidades incorporadas, así como la secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora.
Por su parte, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), calificó la expansión de la guía como “un día de fiesta para la gastronomía mexicana”.
El representante del sector restaurantero subrayó que el reconocimiento internacional de la Guía Michelin funciona como un importante motor turístico, al atraer visitantes que buscan experiencias culinarias de alto nivel.
“La Guía Michelin construye marca, atrae un nuevo perfil de visitantes y multiplica la derrama económica en toda la cadena de valor. No solo reconoce restaurantes, incluso crea condiciones para un desarrollo económico más sólido, diversificado y sostenible en los estados participantes”, afirmó.
La Guía Michelin, creada hace 126 años en Francia, es considerada una de las referencias más influyentes en el ámbito gastronómico mundial. Sus codiciadas estrellas se otorgan a restaurantes que destacan por la calidad de su cocina, creatividad y consistencia.
En la edición mexicana del año pasado fueron distinguidos 22 restaurantes con estrellas Michelin, entre ellos el restaurante Pujol, del chef Enrique Olvera, que obtuvo dos estrellas, consolidándose como uno de los referentes de la alta cocina en el país.