Redacción
Chiapas.- El municipio de Pijijiapan, conocido por producir los mejores quesos en el estado de Chiapas, ha logrado romper un récord Guinness al crear la bola de queso tipo hebra más grande en la gastronomía local, conocida como «quesillo».
En su cuarto intento, más de 80 trabajadores y 10 empresas lácteas se unieron para lograr la hazaña de enrollar 558 kilos de queso tipo hebra en tres horas, estableciendo un nuevo récord mundial en su categoría.
Carlos Alberto Albores Lima, el presidente municipal de Pijijiapan, celebró este logro y destacó la importancia de las bacterias locales en la producción de queso en la región. Los habitantes de la región se unieron en un ambiente festivo y animado mientras esperaban los resultados del pesaje final.
El representante del Comité del Récord Guinness exigió que se cumpliera estrictamente con todas las normativas para otorgar el reconocimiento oficial al pueblo de Pijijiapan. Después del anuncio oficial, el presidente municipal recibió el reconocimiento y se repartieron porciones del queso artesanal entre cientos de personas.
El evento generó una gran expectación en las redes sociales, los medios de comunicación nacionales y estatales, así como la presencia de influyentes personalidades que destacaron el logro de este pueblo ganadero del sureste de México.
Los habitantes de Pijijiapan expresaron su satisfacción y orgullo por ser reconocidos a nivel mundial por su trabajo en la producción de queso, una tradición que se ha transmitido de generación en generación durante cientos de años.
Victoria Gómez González, una pobladora de Pijijiapan, expresó su apoyo y entusiasmo, diciendo: «Vamos a ganar, la verdad que sí, aquí tenemos las mejores queserías, yo vivo al lado de una quesería y les animé también».
Este logro es un testimonio del compromiso y la destreza de la comunidad local en la producción de queso de alta calidad y representa un hito significativo en la rica tradición quesera de Chiapas.