Durante los días de calor, muchas personas buscan una bebida refrescante. La frase clave de enfoque corta es: «refresco saludable Cilantro Cool». Estudiantes de ingeniería y biotecnología de la Universidad del Valle de México (UVM), Campus Veracruz, han creado «Cilantro Cool«, un refresco saludable que promete cambiar la forma en que nos hidratamos.
Este innovador proyecto nació de una jornada estudiantil dedicada a desarrollar iniciativas saludables y sostenibles. «Cilantro Cool» se inspira en una receta tradicional de Omealca, Veracruz, donde beber agua con cilantro es una costumbre refrescante. Los estudiantes mezclaron esta idea con cítricos como el limón y la naranja, resultando en una bebida gasificada única.
El equipo, conformado por Neferthary Edith Gallegos Palacios, Valeria Hernández Ramos, Edwin Nataniel Sosa Almendra, Arath Manuel Cacho Alvarado, Ares Aryok Antonio Hernández y José Manuel García Contreras, ha logrado una fórmula sin azúcar añadida ni conservadores, gracias a su conocimiento en biotecnología.
Valeria Hernández, una de las creadoras, destaca que el cilantro ofrece un «perfil de sabor fresco y cítrico,» que combina perfectamente con otros sabores ácidos. Además, el uso de infusiones de cáscaras de frutas lo hace un producto sustentable.
El proceso de elaboración es artesanal, y aunque el precio estimado para una botella de 100 ml es de $25, su potencial en el mercado es prometedor. Actualmente, el proyecto está en las primeras fases de la incubadora de empresas de la UVM. Con una visión optimista, los estudiantes esperan competir con las grandes refresqueras.