En México, el 38% del pescado y marisco que se comercializa en mercados y restaurantes no corresponde a la especie anunciada, una cifra que casi duplica el promedio global del 20%, de acuerdo con un estudio de la organización Oceana.
El informe titulado “Gato x Liebre: engaño evidente, solución pendiente” revela que, en cuatro de cada diez casos, los consumidores reciben un producto distinto al que pagaron. La investigación se basó en análisis genéticos de mil 262 muestras recolectadas en diversas ciudades del país, como parte de un monitoreo que la organización ha realizado durante los últimos siete años.
Entre las prácticas más comunes se encuentra la sustitución de especies de alto valor comercial por otras más económicas. Por ejemplo, pescados como la tilapia o el bagre son vendidos como huachinango, cuyo precio puede triplicar el valor real del producto entregado.
El estudio advierte que especies como el pez vela presentan un nivel de sustitución del 100%, seguido por marlín (91%), lobina (89%), sierra (82%), mero (72%) y huachinango (54%). En este último caso, se detectó que puede ser reemplazado por hasta 16 especies distintas, incluyendo el pez lámpara, un organismo de aguas profundas.
Asimismo, el informe señala que en algunos casos el marlín es sustituido por tiburones que se encuentran en riesgo, según clasificaciones de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza, lo que agrava el impacto ambiental de esta práctica.
De acuerdo con Oceana, el problema no solo afecta el bolsillo de los consumidores, sino que también genera competencia desleal para las comunidades pesqueras que operan dentro de la legalidad y pone en riesgo la biodiversidad marina.
El organismo atribuye esta situación a la falta de sistemas de trazabilidad en el país, lo que impide conocer con precisión el origen y recorrido de los productos pesqueros, desde su captura hasta su venta final.
“Desde la política pública no hay medidas que nos den la información completa sobre el recorrido de los productos pesqueros del barco al plato”, señaló Esteban García-Peña, coordinador de Investigación y Política Pública de la organización.
Finalmente, Oceana subrayó que implementar mecanismos de trazabilidad no solo permitiría combatir el fraude, sino también facilitar el acceso a mercados internacionales que ya exigen controles estrictos sobre la procedencia de los productos del mar.