La gastronomía mexicana volvió a figurar entre las mejores del planeta al colocarse en la posición 11 de las 100 mejores cocinas del mundo en los Taste Atlas Awards 25/26, publicados este viernes 5 de diciembre. La clasificación, elaborada por la guía gastronómica en línea Taste Atlas, se basó en 590 mil 228 calificaciones válidas para 16 mil 357 alimentos registrados en su base de datos.
Aunque México no ingresó al top 10 en esta edición, la publicación destacó la fortaleza y diversidad de la cocina nacional gracias a la calidad de sus platillos tradicionales, la presencia de productos gourmet de alto nivel y la trayectoria de sus restaurantes emblemáticos. En la sección “Debes intentarlo”, Taste Atlas resaltó cinco preparaciones mexicanas: chinantla vainilla, quesabirria, caldo de queso, carnitas y cochinita pibil.
El listado también reconoció a productores gourmet como Cierto Tequila, Tequila Ocho, Cuna de Piedra, Feliu Chocolate y Productos Lácteos La Providencia. En cuanto a restaurantes tradicionales icónicos, la guía mencionó a El Mural de los Poblanos, Casa Valadez, Caesar’s, Café de Tacuba y La Hacienda de los Morales.
El top 10 mundial fue encabezado por la cocina italiana, seguida de la griega, peruana, portuguesa, española, japonesa, turca, china, francesa e indonesia. Taste Atlas, fundada en 2018 por Matija Babic en Zagreb, Croacia, se ha consolidado como una de las guías gastronómicas más influyentes del mundo, con más de 10 mil alimentos y bebidas catalogados en 167 países.
Además del reconocimiento general, México logró posicionar dos platillos dentro de los 50 mejores del mundo: la quesabirria, ubicada en el puesto 9 como una de las comidas callejeras más icónicas, y la cochinita pibil, que alcanzó la posición 23 entre los platillos de cerdo más destacados a nivel global.