La Secretaría de Salud informó que las lechugas procesadas en la planta de Taylor Farms México resultaron negativas a la presencia del parásito Cyclospora cayetanensis, luego de una serie de análisis realizados por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) como parte de la investigación iniciada tras una alerta emitida por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA).
La verificación se llevó a cabo después de que un lote retenido en la aduana de Laredo, Texas, fuera relacionado de manera preliminar con la presencia del microorganismo, en medio del brote de ciclosporiasis que ha registrado cifras récord en Estados Unidos y del que ya se han confirmado casos en México.
De acuerdo con la dependencia federal, las pruebas de laboratorio descartaron no solo la presencia del protozoario, sino también de coliformes fecales, además de confirmar que los parámetros fisicoquímicos del agua utilizada en la planta cumplen con la normatividad nacional en materia de calidad e inocuidad.
Entre el 18 y el 20 de julio, especialistas de Cofepris, la Dirección General de Epidemiología y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) realizaron una visita de verificación sanitaria a las instalaciones de la empresa, donde recolectaron 10 muestras de lechuga iceberg, tanto de materia prima como de producto terminado, así como cuatro muestras de agua.
Las muestras fueron analizadas en el Laboratorio Nacional de Referencia de la Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura (CCAyAC) y en el Laboratorio Estatal de Salud Pública de Guanajuato, cuyos resultados descartaron riesgos sanitarios relacionados con la producción de la empresa.
Durante la inspección, Taylor Farms México también acreditó la aplicación de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria basados en estándares internacionales, tanto en sus procesos industriales como en la producción agrícola que abastece a la planta.
Asimismo, la empresa presentó su sistema interno de trazabilidad, mediante el cual logró identificar el lote retenido en la frontera con Estados Unidos. Según la información compartida por las autoridades mexicanas, la muestra que originó la alerta fue posteriormente clasificada por la FDA como un falso positivo para Cyclospora cayetanensis.
Como parte de las acciones preventivas, Senasica informó que estableció contacto con los productores de lechuga vinculados a la empresa para invitarlos a certificarse en Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC), mientras que la Dirección General de Epidemiología evaluó el estado de salud del personal de la planta sin detectar brotes de enfermedades diarreicas.
La Secretaría de Salud destacó que México cuenta con un sistema permanente de vigilancia sanitaria y verificación de alimentos a través de Cofepris, el cual protege tanto el consumo nacional como las exportaciones agroalimentarias, y reiteró que las acciones continuarán sustentándose en evidencia científica y en los estándares nacionales e internacionales de inocuidad.
¿Qué es la Cyclospora y cuáles son sus síntomas?
La Cyclospora cayetanensis es un protozoario que infecta el intestino delgado y provoca la enfermedad conocida como ciclosporiasis. La infección suele adquirirse al consumir agua o alimentos frescos contaminados durante las etapas de cultivo, cosecha o procesamiento, entre ellos lechuga, cilantro, albahaca y frambuesas, aunque el origen del brote que afecta actualmente a Estados Unidos continúa bajo investigación.
Los síntomas suelen manifestarse entre una y dos semanas después del contagio e incluyen diarrea acuosa de aparición repentina, cólicos abdominales, fatiga, debilidad, deshidratación, náuseas, fiebre leve, pérdida del apetito y de peso, así como, en algunos casos, vómito y evacuaciones con sangre. Sin tratamiento oportuno, la enfermedad puede prolongarse durante varias semanas.
Las autoridades sanitarias recomendaron a la población mantener medidas básicas de higiene, como lavar y desinfectar adecuadamente frutas y verduras, consumir agua potable y acudir al médico ante síntomas gastrointestinales persistentes, especialmente si se presentan después de ingerir alimentos frescos.