Estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Campus Palenque, obtuvieron el primer lugar nacional en el concurso “Diseño de Prototipos Plant-Based”, con MILPA’MÍ, una sopa instantánea elaborada con maíz, frijol y chipilín, ingredientes representativos de la milpa chiapaneca.
El reconocimiento fue otorgado durante el 5.º Foro Tecnológico Plant-Based Protein Innovations 2026, realizado los días 5 y 6 de noviembre en el Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México, donde se presentaron propuestas innovadoras relacionadas con el desarrollo de alimentos de origen vegetal.
El proyecto fue desarrollado por cinco estudiantes de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería (UPIIP), Campus Palenque, quienes apostaron por transformar ingredientes tradicionales de la gastronomía regional en una alternativa de preparación instantánea.
MILPA’MÍ retoma tres productos fundamentales de la alimentación del sureste mexicano. El maíz y el frijol, elementos esenciales de la cocina nacional, se complementan con el chipilín, una hierba ampliamente utilizada en la gastronomía chiapaneca.
La propuesta destaca por su enfoque plant-based, es decir, por estar elaborada con ingredientes de origen vegetal, y por incorporar productos de la milpa en un formato práctico de consumo rápido.
Con esta combinación, los estudiantes buscan demostrar que los alimentos tradicionales pueden adaptarse a nuevas presentaciones y tendencias de innovación alimentaria, sin perder su vínculo con la identidad gastronómica de las comunidades.
Los creadores de MILPA’MÍ son Paulina Preciado García, Keyla Maday Solórzano Vázquez, Kevin Anthoni Torres Vázquez, Gloria Regina Velázquez Jiménez y Carlos de Jesús Ferrer Veloz, quienes representaron al IPN en esta competencia nacional.
El primer lugar coloca al Campus Palenque entre los proyectos destacados del encuentro y reconoce el trabajo de los jóvenes para desarrollar alternativas alimentarias que aprovechan ingredientes regionales y exploran nuevas posibilidades de consumo.
MILPA’MÍ representa así una propuesta que une innovación, tradición e identidad chiapaneca, al llevar los sabores de la milpa a un producto pensado para los hábitos de consumo actuales.