La Secretaría de Salud (Ssa) federal determinó eliminar el uso del colorante artificial eritrosina, conocido comercialmente como Rojo 3, en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios en México, debido a los riesgos sanitarios asociados con su consumo.
La medida fue oficializada este jueves mediante un acuerdo publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF), en el que se establece un periodo de transición de 24 meses para que los fabricantes reformulen sus productos y sustituyan dicho aditivo.
En los considerandos del documento, la dependencia federal señaló que existen estudios científicos que relacionan el consumo de eritrosina con riesgos de toxicidad crónica y carcinogenicidad, además de advertir que la exposición de la población mexicana al colorante supera los niveles considerados seguros.
La Secretaría de Salud recordó que, durante la Evaluación de Seguridad de Eritrosina en Alimentos presentada ante el Consejo Científico de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) en septiembre de 2025, se concluyó que la exposición al colorante a través de alimentos en México rebasa hasta en dos veces la ingesta diaria admisible (IDA).
“En consecuencia, aun bajo escenarios de refinamiento, la exposición estimada se mantiene cercana o superior a la IDA; este hallazgo indica que el consumo de eritrosina, según los usos previstos en México, representa un riesgo no aceptable para la salud de la población”, expone el acuerdo.
La disposición establece la eliminación de la eritrosina y sus lacas identificadas como Rojo Alimentos 14, Rojo 3 FD&C No. CI: 45430 y SIN: 127, utilizados principalmente para dar color a dulces, bebidas, postres, cereales y productos procesados.
Asimismo, el nuevo acuerdo deja sin efectos las disposiciones publicadas en 2012 y modificadas en 2013 y 2016, las cuales aún permitían el uso del colorante en diversos productos alimenticios.
La decisión mexicana se produce meses después de que Estados Unidos prohibiera el uso del Rojo 3 a principios de 2025, también otorgando un plazo de dos años a la industria alimentaria para reformular productos.
Organizaciones civiles y especialistas en salud alimentaria habían solicitado desde hace varios años la prohibición del aditivo en el país. La Alianza por la Salud Alimentaria (ASA) y asociaciones como El Poder del Consumidor insistieron en reforzar la regulación de colorantes artificiales.
Ana Larrañaga, investigadora en Salud Alimentaria de El Poder del Consumidor, señaló que la eritrosina es solo uno de varios aditivos relacionados con posibles afectaciones a la salud.
“Ese es uno de los colorantes asociados con daños en la salud, pero es importante resaltar que no es el único”, advirtió la especialista.
Con esta medida, México avanza hacia un endurecimiento de las regulaciones sobre aditivos alimentarios y abre un nuevo debate sobre el uso de colorantes artificiales en productos de consumo masivo.