La gastronomía mexicana continúa consolidándose como una de las más reconocidas a nivel internacional. Siete restaurantes de Ciudad de México, Jalisco y Yucatán obtuvieron por primera vez una estrella Michelin durante la gala 2026 de la prestigiosa guía gastronómica, celebrada por primera ocasión en territorio jalisciense.
Los restaurantes distinguidos fueron Gaba y La once mil, en la capital del país; Alcalde y Xokol, en Guadalajara; además de Ixi’im, Huniik y Barra de Huniik.
Con estas incorporaciones, México alcanza un total de 27 restaurantes galardonados con estrellas Michelin, reconocimiento internacional que distingue la excelencia culinaria, la innovación gastronómica y la calidad en el servicio.
La edición 2026 también destacó el compromiso ambiental dentro de la cocina mexicana. Los restaurantes Xokol, Ixi’im y Damiana recibieron una Estrella Verde Michelin, distinción otorgada a establecimientos que impulsan prácticas sostenibles y una gastronomía responsable.
En total, la Guía Michelin 2026 reconoció a 225 restaurantes en México. Entre ellos se incluyeron 16 nuevos establecimientos con el distintivo Bib Gourmand, reservado para propuestas que ofrecen alta calidad a precios accesibles, así como 31 nuevos restaurantes recomendados por la excelencia de su cocina.
Durante la ceremonia, Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, destacó el crecimiento y la creatividad que atraviesa actualmente la escena culinaria mexicana.
“El nivel de talento culinario en todo el país es verdaderamente extraordinario. Los chefs mexicanos continúan creando experiencias gastronómicas que trascienden fronteras”, afirmó.
La edición de este año también marcó la incorporación de Puebla, Jalisco y Yucatán al listado de estados con restaurantes reconocidos por la guía, sumándose a entidades que ya contaban con presencia Michelin como Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo.
La expansión de la Guía Michelin en México refleja el creciente reconocimiento internacional hacia la cocina nacional, así como el posicionamiento de distintas regiones del país como destinos gastronómicos de primer nivel.