El municipio de Pijijiapan, Chiapas, estableció un nuevo récord mundial con la elaboración de una gigantesca bola de queso de hebra, conocida como quesillo, con un peso de 1 mil 613 kilogramos, con lo que superó ampliamente la marca anterior de 636 kilogramos que pertenecía a Oaxaca.
La hazaña se realizó este sábado y contó con la participación de más de cuatro mil productores, quienes comenzaron desde las primeras horas de la madrugada con la elaboración del producto lácteo. Posteriormente, durante casi cuatro horas, trabajaron en el proceso para enrollar la enorme pieza de queso.
El alcalde de Pijijiapan, Carlos Albores Lima, destacó que el reconocimiento permitirá dar mayor proyección a los productores locales y a los productos lácteos de la región en los mercados nacional e internacional.
El edil explicó que para conseguir la hazaña fue necesario desarrollar una maquinaria especial capaz de soportar las propiedades físicas del quesillo, particularmente su elasticidad, y permitir la formación de una pieza de estas dimensiones.
Albores Lima señaló que el reconocimiento también puede convertirse en un atractivo para fortalecer la economía del sector, al destacar que Pijijiapan produce más de 17 toneladas de quesillo diariamente, las cuales son comercializadas en distintos puntos de México, además de Estados Unidos y Centroamérica.
Por su parte, Alfredo Arista, adjudicador oficial de Guinness World Records, explicó que durante la certificación se verificaron aspectos relacionados con la inocuidad del alimento y el cumplimiento de las normas nacionales e internacionales para su elaboración y manejo.
También se realizó la comprobación del peso exacto de la pieza para validar oficialmente la nueva marca mundial.
Arista destacó que este récord coloca a Chiapas dentro del mapa internacional de las marcas relacionadas con la producción de queso, al nivel de países como Italia y Estados Unidos, que cuentan con otros registros mundiales en este ámbito.