Redacción
México.- El reconocido sitio especializado en gastronomía, Taste Atlas, ha revelado su lista de los 150 restaurantes legendarios en el mundo, destacando los platillos emblemáticos que los distinguen. Sorprendentemente, tres establecimientos mexicanos han sido incluidos en este prestigioso ranking.
Sin embargo, el mayor protagonista entre ellos es el polémico restaurante La Polar, ubicado en la Ciudad de México, que recientemente fue clausurado tras un incidente fatal con un cliente. A pesar de ello, La Polar logró posicionarse en el codiciado top 5 de la lista. Fundado en 1934, este establecimiento se ha ganado un lugar de honor en el número 4 del ranking, gracias a su exquisita birria de chivo, considerada el plato estrella del lugar.
Otro ícono de la gastronomía mexicana presente en la lista es el Café de Tacuba, fundado en 1912 y ubicado en el centro histórico de la CDMX. Este reconocido café ocupa el lugar número 13 del ranking y es famoso por sus deliciosas enchiladas.
El tercer restaurante mexicano que destaca en Taste Atlas es Karne Garibaldi, un rincón tapatío que se sitúa en la posición número 19. Su imperdible especialidad es la carne en su jugo, una delicia que ha conquistado a los comensales desde que abrió sus puertas en 1970, en la esquina de las calles Garibaldi y José Clemente Orozco.
Según la descripción del sitio, la birria de chivo de La Polar, con su receta secreta que ha intrigado a numerosos comensales y chefs a lo largo de los años, junto con su ambiente vibrante y bullicioso, han dejado una huella imborrable en la capital mexicana.
Aunque la birria es originaria de Jalisco, este platillo se ha convertido en un imprescindible en el centro del país, ideal para disfrutar en desayunos de fin de semana o en ocasiones especiales. Entre los ingredientes utilizados en su preparación se encuentran chiles asados, ajo, comino, hojas de laurel y tomillo, aunque cada familia y establecimiento agrega su toque personal según sus recetas.
Taste Atlas también resalta la cultura gastronómica callejera de México, incluyendo la fama de este platillo en particular, que se dice que cura la «cruda» después de una intensa noche de fiesta o excesos.
La inclusión de La Polar en este selecto ranking demuestra el impacto y la relevancia que tuvo este restaurante en la escena gastronómica, a pesar de su cierre reciente. Esta distinción pone de manifiesto la pasión y la admiración que los amantes de la comida tienen por los sabores auténticos y las experiencias culinarias únicas que México tiene para ofrecer.