Estados Unidos se mantiene como el principal destino del café mexicano, al concentrar 68% de las exportaciones nacionales en 2024, de acuerdo con datos de los Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA), con información de la Base de Datos de Estadísticas de Comercio de las Naciones Unidas (UN Comtrade).
La relevancia del mercado estadounidense se explica también por el tamaño de su consumo. Durante el ciclo 2024/25, Estados Unidos demandó alrededor de 25.4 millones de sacos de café de 60 kilogramos, según información del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
Los datos fueron presentados durante Expo Café 2026, encuentro que reunió a productores, industriales, comercializadores, tostadores y especialistas del sector. Las cifras muestran una amplia distancia entre Estados Unidos y el resto de los principales compradores del café mexicano.
Después del mercado estadounidense se ubicaron Bélgica, con 13.6% de las exportaciones; Alemania, con 7.8%; Francia, con 3%; e Italia, con 2.4%.
A la oportunidad que representa el comercio exterior se suma el crecimiento del mercado nacional. La firma de investigación Technavio estima que el mercado mexicano de café crecerá a una tasa anual compuesta de 5.9% entre 2025 y 2029, periodo en el que su valor aumentaría en aproximadamente mil 80 millones de dólares.
Entre los factores que impulsan esta expansión se encuentran el creciente interés de los consumidores jóvenes por el café, una mayor demanda de productos orgánicos y la búsqueda de bebidas y productos de mayor calidad.
Para el presidente de la Asociación Nacional de la Industria del Café (Anicafé), Félix Martínez, este dinamismo también refleja una transformación de la industria mexicana, que ha comenzado a generar mayor valor no sólo mediante la producción del grano, sino a través de actividades como el procesamiento, la comercialización y la exportación.
Sin embargo, el crecimiento del mercado contrasta con el comportamiento de la producción agrícola. En el ciclo 2024/25, la producción mexicana de café cereza alcanzó 1.08 millones de toneladas, frente a 1.06 millones del periodo anterior, lo que representó un incremento de apenas 1.9%, de acuerdo con cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
Esta diferencia entre la expansión del negocio y el ritmo de crecimiento del campo fue uno de los desafíos abordados durante Expo Café. Marcos Gottfried, director general de Tradex, empresa organizadora del encuentro, destacó la necesidad de que el crecimiento de la industria se traduzca también en mayores niveles de productividad y rentabilidad para los productores.
La producción nacional se encuentra además altamente concentrada en tres entidades. Chiapas aporta 36.5% del café cereza mexicano; Veracruz, 24.8%, y Puebla, 21.1%, por lo que en conjunto representan más de 82% de la producción nacional.
México combina su posición como productor y exportador con la importación de café, una práctica que permite complementar la oferta disponible y mantener activa durante todo el año la capacidad de procesamiento de la industria.
Martínez explicó que parte del café importado puede ser procesado y transformado en México para posteriormente ser reexportado con valor agregado. Bajo esta perspectiva, señaló, las importaciones no necesariamente representan una debilidad de la producción nacional, sino que también pueden integrarse a la cadena de transformación y comercio exterior.
De acuerdo con información del USDA, durante el ciclo 2024/25 México exportó aproximadamente 2.9 millones de sacos de 60 kilogramos equivalentes en café verde y registró un saldo comercial positivo en volumen de alrededor de 530 mil sacos.
La cadena exportadora comprende diversas etapas, desde la producción y acopio del grano hasta su procesamiento, tostado y comercialización, procesos que permiten incrementar el valor del producto antes de su llegada a los mercados internacionales.
En este escenario, Expo Café 2026 puso sobre la mesa el reto de aprovechar simultáneamente el crecimiento del consumo mexicano y las oportunidades que ofrece el mercado estadounidense, sin dejar de atender los desafíos que enfrenta la producción agrícola y la rentabilidad de los productores nacionales.
A la inauguración del encuentro acudieron, entre otros, el representante de la Embajada de Indonesia, Toferry Primanda Soetikno; el embajador de Panamá, Abraham Martínez Montilla; la representante de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Claudia Ramírez, y René Ávila, del Servicio de Manejo Sostenible AMSA.